Receptai

Naminiai ravioliai su rikota ir špinatais

Tai klasikinis itališkas patiekalas – minkšti, kvapnūs ravioliai su švelniu rikotos ir špinatų įdaru, patiekiami su sviesto arba pomidorų padažu.

Ingredientai (4 porcijoms):

Tešlai:
  • 300 g kvietinių miltų (00 tipo arba paprastų)
  • 3 dideli kiaušiniai
  • Žiupsnelis druskos
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
Įdarui:
  • 250 g rikotos sūrio
  • 100 g šviežių špinatų
  • 50 g tarkuoto parmezano
  • 1 kiaušinio trynys
  • Žiupsnelis muskato riešuto
  • Druska, pipirai pagal skonį
Patiekimui:
  • Sviestas su šalaviju arba pomidorų padažas
  • Papildomas parmezanas

Paruošimas:

1. Tešlos gamyba:

  1. Ant darbastalio suberkite miltus, padarykite duobutę ir įmuškite kiaušinius.
  2. Įberkite druskos ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
  3. Po truputį įmaišykite miltus ir minkykite, kol gausite elastingą tešlą (apie 10 min.).
  4. Uždenkite maistine plėvele ir palikite 30 min. pailsėti.

2. Įdaro paruošimas:

  1. Špinatus nuplikykite karštu vandeniu, tada nusausinkite ir smulkiai supjaustykite.
  2. Sumaišykite rikotą su špinatais, parmezanu, kiaušinio tryniu, muskatu, druska ir pipirais.

3. Raviolių formavimas:

  1. Tešlą plonai iškočiokite ir supjaustykite dviem lygiais lakštais.
  2. Ant vieno lakšto išdėliokite įdaro krūveles kas 3 cm.
  3. Uždėkite antrą tešlos lakštą ant viršaus ir švelniai prispauskite aplink įdarą.
  4. Supjaustykite kvadratėliais ir kraštus sutvirtinkite šakute arba specialiu peiliu.

4. Virimas ir patiekimas:

  1. Užvirinkite didelį puodą pasūdyto vandens.
  2. Raviolius virkite 3–4 minutes, kol jie iškils į paviršių.
  3. Nusausinkite ir patiekite su sviesto padažu arba lengvu pomidorų padažu.

Patarimai:

  • Jei neturite rikotos, galite naudoti varškę arba maskarponę.
  • Tešlą galima gaminti ir su manų kruopomis (itališkai „semola“), kad ravioliai būtų tvirtesni.
  • Raviolius galima užšaldyti ir išsivirti vėliau!

Buon appetito! 🇮🇹 🍝

Susiję straipsniai:

Parašykite komentarą

El. pašto adresas nebus skelbiamas. Būtini laukeliai pažymėti *