Tai sultingi, kvapnūs šonkauliai, iškepti orkaitėje su prieskoniais, patiekiami su gaiviomis daržovių salotomis.
Ingredientai (4 porcijoms):
Šonkauliams:
- 1 kg kiaulienos šonkaulių
- 3 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. juodųjų pipirų
- 1 arb. š. rūkytos paprikos
- 1 arb. š. džiovinto raudonėlio arba čiobrelio
- 1 arb. š. garstyčių miltelių (nebūtina)
- 2 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. obuolių acto arba citrinos sulčių
Gaivioms daržovių salotoms:
- 200 g vyšniniai pomidorai (raudoni ir geltoni)
- 1 vidutinio dydžio agurkas
- ½ svogūno
- ½ saldžiosios paprikos
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Švieži žalumynai (petražolės, kalendros ar bazilikai)
Paruošimas:
1. Šonkaulių marinavimas:
- Kiaulienos šonkaulius nuplaukite ir nusausinkite.
- Sumaišykite česnaką, druską, pipirus, papriką, raudonėlį, garstyčias, alyvuogių aliejų ir actą.
- Gerai įtrinkite marinatu šonkaulius, uždenkite ir palikite marinuotis bent 1–2 valandas (geriausia per naktį).
2. Kepimas orkaitėje:
- Orkaitę įkaitinkite iki 160°C.
- Šonkaulius dėkite į kepimo indą, uždenkite folija ir kepkite apie 1,5 valandos.
- Nuimkite foliją, padidinkite temperatūrą iki 200°C ir kepkite dar 15–20 min., kol gražiai apskrus.
3. Salotų ruošimas:
- Pomidorus perpjaukite per pusę, agurką ir papriką supjaustykite kubeliais, svogūną – plonais griežinėliais.
- Sumaišykite visas daržoves su alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Galiausiai įmaišykite smulkintus žalumynus.
Patiekimas:
- Šonkaulius supjaustykite porcijomis ir patiekite su daržovių salotomis.
- Galima papildomai pateikti BBQ padažą arba garstyčias.
Patarimas:
- Jei norite itin minkštų šonkaulių, galite juos prieš kepimą apvirti apie 30 min.
- Taip pat galima kepti ant grotelių lauke – tokiu atveju kepkite ant vidutinės kaitros apie 30–40 min., dažnai apversdami.
Skanaus! 🍖🥗